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　　带着好奇笔者来到了“古丽么么虾”的北京首店——朝阳合生汇店，迎面就被醒目的门头所吸引，爱马仕橙的主色调加上全媒体化的装修，非常的吸睛。“古丽的卡通IP形象+铺满全店的slogan+媒体/平台/行业” 的三级背书，构成了完整的品牌资产；从品类上，“古丽么么虾”属于干锅虾，先吃后涮，我们可以理解为“新疆版的王婆大虾”，同时还搭配了烤包子、酸奶粽子、新疆奶油格瓦斯等新疆特色小吃，饭点还有新疆歌舞表演，民族风情浓郁，差异化明显。

　　创新方向二：“混搭=流量”。被网友称为“新疆蛋挞”的馕杯酸奶粽，在玩法上越来越野，除了用芭乐、蜜桃替换传统的干果、葡萄干、大枣以外，还有商家直接用来装咖啡，毋庸置疑，在小红书上也是妥妥的流量担当。烤包子更是一个“脑洞大开”的爆品，小龙虾、羊排、榴莲等各种食材都能被当成馅料。无锡的戈壁滕对于新疆菜的改造堪称“邪修”，店里的爆款包括且不限于，奶油芝士大盘鸡、西域水果大盘鸡、鲜果冰激凌馕和爱马仕新疆杠子肉。

　　创新方向三：“粗犷变精致”。去年开始漂亮饭的风也吹到了新疆菜，乌鲁木齐的「北疆北」，给自己的定位是“西域Bistro”，创意招牌菜-大盘鸡配菠菜面，被网友称为“新派大盘鸡”；在上海多个地区排名第一的「龟兹KUCINA」，被网友称为“新疆漂亮饭”的天花板；耶里夏丽在静安区开了家游牧Bisto的小酒馆，被称为“丰盛里的阿勒泰”，在石库门的老洋房里品味着新疆的美食，这种反差感“很上海”。跟云贵川、江西菜等地方菜相比，新疆菜不论从文化、装修、场景还是产品结构上都更适合做“漂亮饭”。